監修：アーツ前橋
群馬県・前橋市の美術館「アーツ前橋」で2016年10月～2017年1月に開催される展覧会「フードスケープ」展のコンセプトブック。展示作家の作品を中心に、専門家による解説や書籍からの引用、食にまつわる年表、「フードスケープ」を広げるためのブックリストなど、食にまつわるものごとを[自然／社会／文化／変容／身体／とりこむ]という６つのカテゴリーからご紹介。ひと皿の料理ができあがるまでの”向こう側”への想像力を刺激され、視野が広がる１冊です。
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