下関崇子 (著)
ferment books
1.35 x 18.2 x 23 cm
ソフトカバー１４４ページ
大人気タイ料理「ガパオ」を、つくって、食べて、知って、楽しもう！ ガパオとは、もともとタイハーブの名前であり、これを使った炒めもの料理の総称。まずは「ガパオ黄金比」で基本のガパオレシピを体得。「無限ガパオ」はタイと日本のガパオ・バリエーション130種類！ これを「黄金比」をアレンジしてつくってみよう。「ガパオロジー」では、ガパオの発祥、歴史、進化、そしてタイと日本の食文化におけるガパオとはなにかを深掘りします。著者の下関崇子はタイ料理家でガパオ・リサーチャー。元・女子プロキックボクサー＆ムエタイ選手。
ガパオ大図解
ガパオ黄金比
黄金比でつくる鶏ひき肉のガパオ
ガパオが劇的においしくなる3か条
ガパオ黄金比をアレンジする
さらにガパオをおいしく食べる秘訣
無限ガパオ 130種類！
牛肉のガパオ／カリカリ豚のガパオ／フライドチキンのガパオ／鶏キンカンのガパオ／白子のガパオ／イカのガパオ／エビのガパオ／鉄板サバステーキガパオ／ガパオ・ルアミット／邪道の極みガパオ／フライドポテトのガパオ／ガ巻き／ピータン・ガパオ／センレックのガパオ／ガパオにぎり／ガパオチャーハン／ガパオバーガー／ガパオまん／焼餃子のガパオ／自家製ガパオソース／2000年ごろのガパオ／1968年のガパオ／1970年のガパオ／宮廷ガパオ／インネパガパオ／台湾ガパオ／はじまりのガパオ・・・ほか
無限ガパオの調味料・ハーブ・スパイス・食材
ガパオロジー
【カバー撮影】
衛藤キヨコ
【ブックデザイン】
宮崎希沙
