パイインターナショナル
263×190mm
ソフトカバー
288ページ
美しいフランス菓子の教科書
フランスでベストセラー！基礎から学ぶパリの製菓レシピ約100選
本書は本国フランスをはじめ、ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピブック。第一章では、基本の生地やクリーム、デコレーションなど46の基本技法を解説。第二章では、この基本レシピを応用したベーシックな焼き菓子から、贅沢なホールケーキなど、様々なフランス菓子53種のつくり方を美しい写真とイラストで紹介します。第三章では約20頁にわたり、材料説明や基礎的な技法説明も収録。フランス製菓レシピの決定版となる１冊です。
レシピ＆解説：メラニー・デュピュイ
第一章 基本の生地／クリーム／ソース
第二章 パティスリー
【グランガトー】
【タルト】
【シュー菓子】
【パイ菓子】
【メレンゲ菓子】
【パン屋の菓子】
第三章／用語解説
